红烧禾花鱼

学做菜，笔记记录，仅供参考。

用料  

红烧禾花鱼的做法  

1. 杀鱼和处理辅料
   尽量让店家处理好，没处理的话，自己杀一下。鱼鳞很软，很好处理。
   大蒜/生姜/葱/西红柿都切好备用。

2. 煎鱼。
   先把锅烧的很热，再倒入少量油让锅的底部和周边都被油过一遍。 等锅很热的时候再加入煎鱼用的油。这样就不会粘锅了。
   把鱼一条条放进去，煎三分钟，换另外一面，继续煎三分钟。

3. 将处理好的辅料生姜/大蒜/西红柿都放在煎鱼锅里小炒一会儿。
   加水没过鱼3/4，加入食盐/生抽/白糖一勺/老抽少量，大火烧开，转小火烧几分钟就开始收汁。禾花鱼很嫩，不用烧太久，还可以加一点炸腐竹，味道也很好，

4. 出锅后再加入葱花就可以了。

小贴士

需要加西红柿，白糖，味道很好吃。