苦瓜酿
在我们家乡,端午节,中元节,中秋节,每家的餐桌上,都少不了这道解暑又饱腹的硬菜,船家人的最爱!是妈妈的味道!
用料
苦瓜 | 4个 |
猪肉肥瘦相间,纯草鱼肉 | 各半斤 |
糯米 | 半斤 |
香菇(4朵),姜,葱白,蒜白,胡椒粉,盐,生抽,蚝油,米酒,花生油,生粉,白糖 | 各适量 |
苦瓜酿的做法
提前把糯米用清水浸泡3--4个小时,控干水分,稍微用手抓碎一点
苦瓜切段去瓤,用适量盐腌制半个小时,洗净滴干水
把洗净的猪肉,鱼肉,香菇,姜剁碎(不要剁的太糜烂,成小小的颗粒状,吃起来才有嚼劲)
马蹄切丁,葱白,蒜白也切碎
把糯米,葱白,蒜白马蹄丁一起放在剁好的肉里,下盐,油,生抽,蚝油,生粉,胡椒粉,米酒,白糖(按个人咸淡放就好),拌均!
然后把肉馅放进已去瓤的苦瓜里压实
小火上锅,放一锅铲油,把酿好的苦瓜放进去煎至四周上下面微黄
吃饭碗两碗水,放一小勺生抽,蚝油,1⃣️小块腐乳搅散
小火收汁(收汁过程中记得端起锅两边晃一下,以防焦底)
成品出锅,一道糯香有嚼劲的苦瓜酿,小丸子就做好了
这个量是5口人可以吃两餐的哦!
小贴士
记得收汁的时候晃一晃锅,不然很容易焦底哦!
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