欧包 锁住蒸汽多种方法

贫民的智慧

用料  

欧包 锁住蒸汽多种方法的做法  

1. 最简单的就是不时打开烤箱喷水。

2. 第一种盘加宜家的不锈钢碗（这是尺寸20cm）

3. 第二种，10寸披萨盘先加热然后丢包再喷点水，盖盖子。

4. 10寸披盘配宜家28cm不锈钢碗。

5. ps宜家20cm的碗搭配8寸披萨盘刚好。

6. 第三种耐高温玻璃锅盖油布加一个压的。可以是披萨盘也可以是活底蛋糕模具的那一片。

7. 玻璃锅的锅盖不耐特别高的温度，而且有6条这种纹理专门设计让水蒸气跑路的。

8. 第四可以买一个专门微波炉，烤箱就是不能明火用的玻璃锅。锅盖也能进烤箱。然后注意选耐瞬间温差高点的。而且咨询好卖家这个锅盖和锅之间是否严密不透气吗？好像很多都有缝隙的。

9. 第五买一个锅盖耐高温的外国牌子锅，我看了国内很多铸铁珐琅的锅盖都不耐高温。而且很多锅本身不能进烤箱。我觉得珐琅工艺俺们制造大国应该可以全面copy。但是实际天朝用烤箱的人少。厂商就只把工艺copy到锅本身明火上用就OK。锅盖用不着耐高温进烤箱，节省成本。

10. 但是国产的珐琅锅也可以用玻璃锅的方法盖油布和压重物防止蒸气跑掉。我是觉得这个锅又重又贵啦。😤玻璃锅便宜很多。

11. 还有最传统的买石板和烘焙石。以及你可以买个有蒸气的烤箱。本来我要买的，但是那时还没掉面包坑里。而买的海氏i7我试过不管预热多久永远都达不到它自己说的230度。对这个牌子简直一身黑，40l容量只有36l，质量又粗糙。