Gamjatang 猪骨汤｜ Maangchi

用料  

Gamjatang 猪骨汤｜ Maangchi的做法  

1. 把买来的猪颈骨冲洗几遍并用冷水浸泡至少30分钟

2. 把白菜焯一下水，主要是焯过水后白菜的体积会缩小，最后加进锅里的时候不会太满
   焯好的白菜过几遍冷水，然后切成可入口的大小

3. 猪颈骨焯水

4. 焯好水的猪颈骨在流水下吧上面残留的血沫清洗干净

5. 用一口大锅，锅里加入清洗好的猪颈骨、姜片、韩式大酱、干香菇、洋葱、干辣椒和清水（约2500ml），大火烧开，转中火盖盖炖煮90分钟

6. 炖煮的时候准备酱料，把酱料部分的全部用料（蒜末、辣椒粉、韩式辣椒酱、鱼露、紫苏籽粉、黑胡椒粉和清水）放入碗中混合均匀

7. 90分钟后开盖，把香菇拿出，切片，然后放回锅中

8. 加入焯过水的白菜、黄豆芽、三根切段的香葱和土豆，然后把调好的人酱料加入

9. 继续炖煮30-40分钟直到土豆软烂（Maangchi加的是整个的土豆所以会比较难熟，如果觉得土豆太大切大块的话，一般20-25分钟就差不多了）

10. 炖煮好后加入紫苏叶（没有就不加了）

11. 可以用小锅盛出一人份，在上面撒一切葱花，也可以直接用大锅吃，搭配米饭和一些小菜