韩式猪骨汤Gamjatang
去韩国餐馆的时候比较喜欢吃的一道菜,由于加了很多苏子粉,吃起来肠胃也比较舒适。
Maangchi在Youtube上有这道菜做法的视频。学习做起来~~
用料
猪龙骨 | 10块 |
大白菜 | 1/4颗 |
土豆 | 2个 |
黄豆芽 | 1把 |
葱 | 3-4颗 |
苏子叶 | 1把 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 1小块 |
干辣椒 | 1个 |
干香菇 | 适量 |
韩国大酱 | 2勺 |
蒜 | 6瓣 |
韩式辣椒粉 | 2-3勺 |
韩式辣椒酱 | 1勺 |
鱼露 | 3勺 |
苏子粉 | 1/4杯 |
水 | 1/4杯 |
黑胡椒碎 | 1/2勺 |
韩式猪骨汤Gamjatang的做法
准备,猪龙骨洗净,白菜叶切两半,土豆切成块,黄豆芽洗净。
煮一锅热水,先放入白菜,汆烫1分钟,捞出过凉水后备用,猪龙骨放入热水中煮大概7分钟后取出,并用热水清洗下血沫。葱一部分切葱段,一部分切葱碎。苏子叶切四瓣。备用。
煮猪骨料:洋葱切块,姜切片,干香菇,干辣椒,大酱两勺加入锅中,加11杯水的量。
加入猪龙骨煮1.5个小时
配调味料:6瓣蒜切碎,辣椒粉2-3勺,辣椒酱1勺,黑胡椒碎1/2勺,鱼露3勺,苏子粉1/4杯,再加1/4杯水混合。
煮了1.5小时的猪骨汤,可以把香菇捞出来切片,放回锅中。加入土豆,汆过的白菜,黄豆芽,葱段和调味料。
煮到土豆可以用筷子扎穿,加入苏子叶,就可以关火了。
吃的时候,如果人多,可以在桌子中间放卡式炉,放入配菜的时候就可以上桌慢慢煮,边煮边吃。如果人少,可以放到小石锅里面在炉子上加入一下,撒上葱花,配米饭一起吃。
前段时间去韩国,特意点了这道菜,里面有加了金针菇和红薯粉丝。猪骨有的是带一部分肋骨的猪脊骨。肉少但是挺入味。下次可以两种骨头混在一起使用。
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