猪骨高汤+番茄猪骨浓汤

冬日暖胃利器！高汤可以用来煮面～当然还可以用来做番茄猪骨浓汤！过饭/烤面包沾了吃都酸酸甜甜满屋飘香超级有满足感～

注：番茄猪骨汤的分量是一人份

用料

番茄	2
猪骨	450g
土豆	一个半
有机胡萝卜	3-4根
生姜	一整块
蘑菇	100g
月桂	两片
玉米淀粉	一小勺
欧芹末	适量

猪骨高汤+番茄猪骨浓汤的做法

猪骨洗净，一半的姜切片，放入冷水开中火煮开。煮开5分钟后关火，倒掉脏水，把猪骨上附着的浮沫洗干净。
胡萝卜土豆切滚刀，胡萝卜可以切的小一点。
煎锅内放黄油，融化后放入土豆和胡萝卜翻炒至土豆炸透。取出放一边。
剩下的一半姜切片。把猪骨，胡萝卜，月桂和剩下的姜放到砂锅/锅/慢炖锅里。水至少要没过食材。用锅的话中小火一个半小时到两个小时，慢炖锅开“中”档两个半小时到三个小时。
还剩一个小时的时候放入土豆
煮完了！等汤冷却以后撇去油脂，把汤里的食材单独装到保鲜盒里冷藏。汤分成小份装入食品袋，放进冰箱冷冻，以后就可以当高汤用了！
番茄切块，蘑菇切丁。锅里放植物油，倒入蘑菇丁和番茄翻炒。出水后中火煮一会煮到番茄不成形，出汁。要时刻看着以防水分煮干。
倒入一份高汤，根据心情放入适量猪骨和土豆。
烧开后转小火，闷20分钟。保持汤水有一点点滚的状态
盐适量，玉米淀粉一小勺，转大火烧2分钟，装盘后撒上欧芹末，完工！

小贴士

猪骨一定要冷水放入烧开，不能直接放入开水里焯水。直接放到烧开的水里肉质会收紧。

加了胡萝卜的高汤有一股清甜的味道，为了最佳口感建议买好一点的胡萝卜。切小块的胡萝卜很可能煮完了以后基本就不成形了或者直接看不见了，不过本来就是用牺牲它来提升汤的鲜味的！:D

这个汤配米饭或者米饭吃都很好吃。配面包的话建议用全麦面包，可以烤脆了沾了吃。