小儿健脾养胃汤 四神汤
千寒易除,一湿难去。
体壮身强,主攻脾胃。
少烦不燥,好好睡觉。
湿性黏浊,如油入面。十人九湿 ,现代社会生活作息不规律、熬夜、嗜荤、口味重、爱吃生冷食物、喝酒应酬多,更容易被湿困扰。燥和湿缠绕四季,心烦少眠,胃口不佳,我们不能掉以轻心。广东人四季喝汤,通过日常饮食摄取不同营养。
四神汤的“四神”分别指薏米、莲子、芡实和茯苓,都具有药食同源的价值,营养丰富。把他们放在一起,有美容养颜、健脾润燥、清热祛湿的调理效果。
四神汤适合与猪肚、排骨煲汤,不想吃荤的童鞋,可以煮水、打米糊。
用料
茯苓 | 5克 |
芡实 | 10克 |
莲子 | 10克 |
薏米 | 10克 |
排骨 | 50克 |
盐 | 适量 |
小儿健脾养胃汤 四神汤的做法
大儿锄豆溪东,中儿正织鸡笼,最喜小儿无赖,溪头卧剥莲蓬。
云苓是云南白茯苓的简称,属于茯苓的品种之一。食材能以产地冠名,即代表品质被大众认可。云苓久煮不碎,或只是碎成小块,而不会粉碎或者溶解。脾胃不好的人士,是可以多煲云苓汤料来喝的。
汪曾祺说鸡头米老了,新核桃下来了,夏天就快过去了。鸡头米一个个浑圆饱满,略有弹性。晒干的鸡头米就是芡实,对女士很有裨益,也让脾胃很受用,煮开的芡实就像爆米花,小朋友也很乐意吃。
湖南湘潭“寸三莲”又称半渡红,它以三粒莲籽的并列宽度超过一寸(约3.3厘米)而得名。寸三莲颗粒圆壮均匀,肉色乳白,质地细腻,易熟耐煨,汤清而不浑,清香味美,落口消融。我们的莲子不需要浸泡,直接煮2小时就可以煮软。
《本草纲目》谓苡仁“健脾益胃,补肺清热、祛风胜湿,养颜 驻容、轻身延年”。薏米是生活中常见的食物,也叫苡米、薏仁米。吃法非常多,尤其是与红豆煲汤,更是人尽皆知的祛湿佳品。
茯苓、芡实、莲子、薏米浸泡2小时;
排骨飞水;
食材放入炖盅,加满水;
大火将锅中的水煮开,转小火蒸2小时,起锅前加适量盐。
小贴士
以上四种食材原始版本,可以以此为基础,加上山药等食材。如上汤料食材在我们淘宝店铺:一品汤盛煲喜欢 有售。
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