茯苓米糕

药膳与点心的完美结合

用料  

茯苓米糕的做法  

1. 绵白糖60g

2. 加水160g－170g(方子是160，但做出的茯苓糕有点偏干，可以适当多加＜10g的水)

3. 粘米粉200g、糯米粉60g、茯苓粉20g混合成粗粒

4. 准备好18目的网筛

5. 粉类过筛

6. 第一遍

7. 第二次过筛

8. 轻柔细腻如雪

9. 模具刷油

10. 用小勺将粉轻轻填入模具，不要压！！！
    豆沙捏扁轻铺在粉上

11. 再轻轻覆盖上粉，不要压！！！
    用小勺或刮板轻刮平表面

12. 上蒸笼大火蒸45分钟，如果是不锈钢蒸屉，记得在表面覆盖纱布，避免锅盖上凝结的水蒸汽滴落。

13. 松软可口

14. 轻轻沾上几粒黑芝麻装饰

15. 可以用蛋挞模

16. 这是不沾蛋挞模，更易脱模，形状也更漂亮。

小贴士

本方子分量可以做4屉小花朵模具，我一般减半做。