最简版“佛跳墙”
菜谱1.76W
今年年夜饭最得意的一个菜就是“佛跳墙”,简单好做,不会失败哦
用料
猪蹄 | 一只 |
鸡 | 半只 |
鲍鱼 | 几只 |
虾仁(鱿鱼、海参、干贝、花胶) | 都可以一股脑的加 |
泡发后的干香菇(各种山珍) | 5、6朵 |
姜片、花雕酒、盐 | 根据自己口味加入 |
最简版“佛跳墙”的做法
猪蹄让店家剁成小块,焯水2分钟左右捞出洗净,鸡剁成块焯水1分钟捞出洗净待用。
砂锅里加半锅水加焯水后洗净的猪蹄,加姜片、加2小勺花雕酒大火烧开改中小火炖一个小时后加入焯过水洗净的鸡块、海参、鲍鱼、虾仁、香菇等等一切的原料,小火炖30分钟左右加一点盐调味即可食用。
小贴士
原料该泡发的提前泡发,调味料只要姜片、花雕酒和盐。水要一次性加够,最好用砂锅。我用的“小美”:用网锅50度、2分钟、速度8洗净猪蹄和鸡块,主锅加大半锅水,90分钟、98度、速度翻转小勺,猪蹄炖60分钟后加入剩下的所有原料,剩3分钟左右时加入盐,机器停即可食用。
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