佛跳墙面条
我家先生最近老出差,家里就我和孩子2个人吃饭,2斤半的佛跳墙只吃了一半,还剩了一碗,我决定用来煮面条做早餐
用料
佛跳墙 | 1碗 |
面条 | 1份 |
溏心蛋 | 1个 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
佛跳墙面条的做法
佛跳墙里面有鲍鱼,海参,花胶,鱿鱼,猪蹄筋,杏鲍菇,香菇,素鱼翅,螺肉和文火熬制的高汤
烧一锅热开水,放入佛跳墙,大火隔水蒸8分钟左右,蒸好后放在锅里保温。加热佛跳墙的时候,把鸡蛋放到开水里。计时6-8分钟,时间越短,煮出来的溏心越嫩,我喜欢吃8分钟的。鸡蛋煮熟后马上捞出来放在凉水里降温。由于锅里水开的时候,水汽太大,不好拍照,我就没拍放鸡蛋的图片
小锅里加适量的水,大火烧开,放一点盐
放入圆饼面条煮到变软,加一次冷水,再次煮开。如果没有圆饼面可以换成细长的面条
碗里倒入一些佛跳墙的金汤,把煮好的面条捞到碗里
再倒入适量的佛跳墙金汤,放上鲍鱼、螺肉、鱿鱼、杏鲍菇、海参等,煮熟的溏心蛋剥壳对半切开,放到面条上,最后撒上切碎的葱花,一碗豪华版的佛跳墙面条就做好了
用“剩菜”煮了一碗面,满满的都是料
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