鲍汁佛跳墙
国外食材有限,自己也不是专业的厨师。但对鲍参翅肚的追求还是渴望到爆炸的!!太专业的鲍汁方子好复杂。。。我就简单按照自己的想象改了一下。。 追求国内五星大厨口味的就不要看这个帖子啦~~~ 各类海鲜的泡发我也是看下厨房上别的大神的。。我这里就不写了。
祝大家每天都能吃上喜欢吃的东西!!
加州鱼翅禁了,唯一的遗憾。。
用料
鲍鱼 | 4只 |
海参 | 2只 |
日本大瑶柱 | 4颗 |
姜 | 4片 |
火腿 | 4片 |
大鸡腿 | 1只 |
花胶 | 3片 |
小米 | 酌量 |
料酒 | 2瓷勺 |
煮好食用前 | |
超市买的鮑汁(也可以用酱油或盐代替) | 几滴提鲜 |
红醋 | 个人喜欢 |
盐 | 可放可不放 |
鲍汁佛跳墙的做法
鲍鱼、花胶、小米、辽参、瑶柱、鸡腿肉、火腿、料酒、姜,水。我用电饭煲反复炖~ 大概 5~7次 ,看你的电饭煲功率,好的锅1、2次就可以。
炖完后把汤渣与汤过滤开来
可以吃掉,豪气一点的也可以不要。。
图里是汤渣,已经非常烂了,也没什么味道了。鲍汁~ 感觉都是胶原蛋白!!! 味道超鲜!!!
我料酒放的不是很多,怕味道太重,避避腥味就行。姜我放了3、4片中等大小。
鲍汁我放冰箱保存一周左右木有问题。。 能否放2周我就不知道啦想吃鲍汁海鲜的时候,“鲍汁简易版佛跳墙”。 我就单独把鲍鱼、海参、花胶、瑶柱加料酒和姜(据说也可以放葱,目的是为了去腥)放到电饭锅里煮一次。然后捞出来,把鲍汁加进去。
再往里面放一点鲍鱼汁~ 这个就像盐一样,提鲜用。如果单独用超市买的鲍汁当真鮑汁用。。额 。。 那根本就不能吃,一口味精还有化学物合成味道。。。
再加点红醋味道就很接近了!!!
能在家吃上这个味,我已经超满足了!!献给妈妈不在身边做饭的孩纸们。
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