爆浆菠萝泡芙
泡芙这几年呈现了多元的口感与样貌,从外皮到内馅,风味推陈出新。而改良的泡芙以{菠萝泡芙}最为代表。
其实泡芙分为两类,一个是法式泡芙、另一个就是日式泡芙。泡芙在法国象征着吉庆、示好、和好之意的甜点。
特色的泡芙实在皮上多加了一层酥脆的菠萝皮。但是可以根据自己的喜好做成原味泡芙、抹茶泡芙、可可泡芙等。
内馅部分从卡仕达到添加了红豆、巧克力、草莓、芒果等。这些新口味的特色是棉滑清爽,多吃几个也不容易发腻哦!
用料
泡芙 | |
牛奶 | 60g |
水 | 160g |
大黄油 | 120g |
盐 | 1g |
低筋粉 | 120g |
鸡蛋 | 220g |
菠萝皮 | |
大黄油 | 60g |
砂糖 | 40g |
低筋粉 | 80g |
卡仕达内馅 | |
牛奶 | 260 g |
砂糖 | 50g |
低筋粉 | 10g |
玉米淀粉 | 20g |
蛋黄 | 3个 |
大黄油 | 50g |
柠檬汁 | 3g |
爆浆菠萝泡芙的做法
原味菠萝泡芙
可可爆浆菠萝泡芙
直径2-2.5cm一个
抹茶味
小贴士
卡仕达内馅制作:将牛奶糖加热50度离火,将粉类和蛋黄隔水加热85度左右,搅均匀至浓稠。加入黄油搅拌均匀即可。
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