满满爆浆💯好吃到爆的【爆浆酥皮泡芙】
细细的描述一下酥皮泡芙的口感:酥得掉渣的曲奇酥皮,一口咬下去,在口中炸开的卡仕达馅,顺滑又浓郁,真是满嘴的幸福‼️
用料
酥皮: | |
软化黄油 | 35克 |
糖粉 | 45克 |
低筋面粉 | 45克 |
泡芙体: | |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 1克 |
黄油 | 45克 |
低筋面粉 | 55克 |
卡仕达酱 | 适量 |
满满爆浆💯好吃到爆的【爆浆酥皮泡芙】的做法
1⃣️先来制作酥皮,酥皮材料混合,筛入低筋面粉,揉搓光滑成团,滚成均匀的圆柱体,用烘焙纸包紧放入冰箱冷冻30分钟。
2⃣️接着制作泡芙体:烤箱210°预热,鸡蛋打散备用;在锅中注入水、牛奶、黄油、盐、糖,小火煮至沸腾,黄油完全融化;
3⃣️筛入低筋面粉,并用打蛋器快速搅拌均匀无干粉;将搅拌均匀的面糊摊平在锅底,小火继续加热15秒,立即离火;
4⃣️分次加入蛋液,两颗鸡蛋大概分五次加入,边加边快速搅拌均匀,然后加入下次蛋液,知道面糊可以拉出三角尖,立即停止加蛋液;。 5⃣️冰箱取出酥皮面团,切成薄薄的圆片备用(15片左右);
6⃣️面糊填入裱花嘴,在铺上烘焙纸的烤盘上,用10号圆形裱花嘴挤出直径3cm的面糊球,每个面糊球间预留足够空间;每个面团盖上一片酥皮;(大概15个)
7⃣️放入烤盘烘烤,210°烘烤10分钟左右泡芙定型,改160 °继续烤约10分钟,泡芙上色均匀即可,取出在网架上冷却;
8⃣️冰箱取出卡仕达酱搅打顺滑,用6号圆形裱花嘴在泡芙底部戳洞,填入卡仕达酱就OK啦
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