菠萝泡芙(西树泡芙)
西树泡芙,大家都不会陌生,一个泡芙大概卖到十几元一个吧,自己做,经济实惠,也放心,朋友来做客的话,做上一份,显得特别高大上!
用料
菠萝皮 | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 40克 |
低筋面粉 | 75克 |
泡芙面糊 | |
黄油 | 35克 |
牛奶 | 85克 |
糖 | 1克 |
低筋面粉 | 55克 |
鸡蛋 | 一个半到两个 |
卡士达酱 | |
淡奶油 | 200克 |
砂糖 | 20克 |
蛋黄 | 两个 |
砂糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 15克 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 200克 |
香草精油 | 少许 |
菠萝泡芙(西树泡芙)的做法
准备菠萝皮里的黄油软化!
加入糖粉搅打均匀,不用打发!
筛入低筋面粉搅拌均匀!
弄成面团,放入保鲜袋里!
捏成细长条,冷藏到冰箱里!
黄油+牛奶+砂糖加热!
黄油牛奶加热至沸腾,倒入面粉烫熟!
取一个鸡蛋,打撒了,慢慢倒入烫过的面糊里,搅匀了在放下一次,加入一个鸡蛋,在打一个鸡蛋,分成搅拌,搅拌成倒三角,面糊慢慢低落的样子!
面糊搅拌好的样子!
把面糊装入裱花袋!
裱花袋减一个小口,挤上一小坨,空隙一定要留大一点,因为面糊会膨胀的很厉害哦!
冷藏好的的菠萝皮切!
拿手掌压一下!
把菠萝皮盖到面糊上,入烤箱预热150度35-40分钟!
看着在烤箱里慢慢变大!
用烤制泡芙的功夫,来做卡士达酱,淡奶油+砂糖打至6分发!
蛋黄+砂糖用电动打蛋器打发!
加入玉米淀粉继续搅拌!
牛奶加热后关火滴入香草精油!
趁热把三分之一牛奶倒入蛋黄糊里搅打均匀,余下的也慢慢倒入搅匀!
隔水加热蛋黄糊,特别粘稠了,关火加入黄油至融化!
奶油和做好的蛋黄面糊混合均匀就是卡士达酱!
一个裱花袋减个小口,放进去挤泡芙馅嘴,灌进去泡芙馅!
可以罐的很满😏
烤了一炉又一炉,非常好吃!
做好了,大家也可以试试!
小贴士
熊熊碎碎念:1、泡芙面糊一定要烫过才能打进去鸡蛋!2、弄的每一个面糊离得都要远一点,因为泡芙会膨胀呢!3、挤面糊要从下往上挤一坨,不要画圈挤!4、烤制泡芙的过程中千万不要开烤箱的门,否则发起来的泡芙会扁的!5、做好卡士达酱,可以加入抹茶粉,可可粉,榴梿馅,加入什么就变成什么味道,当然你怕麻烦直接打发淡奶油罐进去也是可以的!
-
红茶酥皮芋泥泡芙的做法和图解,红茶酥皮芋泥泡芙怎么做更好吃
红茶味超浓郁酥脆的泡沫里面挤满的奶香十足的芋泥超赞~用料酥皮黄油60克糖粉70克低筋粉70克伯爵红茶3克泡芙面糊牛奶140克黄油50克盐2克低筋粉75克鸡蛋(小的)3个夹馅芋泥适量红茶酥皮芋泥泡芙的做法先做酥皮:软化的黄油加入糖粉(家里刚好没有,就用细砂糖代替了)压扮均...
-
奶油泡芙(零失败)的详细做法,奶油泡芙(零失败)做法技巧
用料水110克鸡蛋2~4只低筋面粉75克黄油55克盐1克糖(放奶油)12克糖(放黄油)5克淡奶油120克奶油泡芙(零失败)的做法把黄油,饮用水,盐和糖放在铁盆里(可以用隔热手套),开水煮沸腾。将化成液态的黄油里加入面粉,然后不停搅拌。(用的别人的图,没拍,请谅解)拌到有一层薄膜就拿出。分次...
-
成功率超高的奶油泡芙做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
奶油泡芙大概是我最喜欢的下午茶小甜点之一了,过去两年的时间一直研究泡芙的做法,都不太尽如人意,这版的配方是我觉得最简单最易操作成功率也最高的❗️只要按照配方做保证成功各个空气鼓大泡泡~但也要说一下不要问可不可以替代这件事,如果替换了就不是这个配方了。而...
-
酥皮泡芙remix版的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前按君之的方子做基础泡芙,第一次就成功了,自我感觉超级好,跟外面卖的一样味道!接着看到miya_red的酥皮泡芙,就尝试着做一次。结果(T^T)变成了铜锣烧~虽然味道还是很香,但是对这个结果很不满意。问题有二,一是酥皮的厚度应该是怎样?二是放牛奶的泡芙比较难发起,第一次...