泡椒凤爪及跳水泡菜
用料
鸡爪 | |
泡椒 | |
白醋 | |
小米椒 | |
姜,葱 | |
蒜 | |
八角 | |
香叶 | |
小茴香 | |
盐 | |
白沙糖 | |
玫瑰露酒 | |
热水 |
泡椒凤爪及跳水泡菜的做法
准备材料,香叶,小茴香,八角用料包装好。
小米辣,可以买袋装的,水多。
我做了20多个凤爪,用了一罐,有点辣。
不喜欢太辣的可以减少小米椒的用量锅中加入一部分热水,多少根据自己的口感。
加入小米椒及里面的水
加入料包,葱姜蒜加入盐,盐可以重一点,后面就不再加了,
烧开后关火晾凉,中途加少许糖处理鸡爪
烧热水,鸡爪用水焯一下,去除粘液和油脂。捞出来
锅中继续烧热水,煮熟鸡爪,7ㅡ10分钟,鸡爪好熟,不用煮太久。
煮熟后立即捞到冰水里过凉准备配菜,白萝卜,红罗卜,切条,用盐腌制,
研制一会用清水洗净备用泡椒水放凉后加入关键的佐料,玫瑰露酒,我做的多所以加了4瓶盖。
加入白醋
最后把鸡爪,罗卜放进晾凉的泡椒水里,放冰箱,第二天就可以享用了
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