新泡椒凤爪
咱家人都是肉食主义者 这款凤爪是我炒鸡喜欢的一款美食 闲时啃几只
根本停不下来嘛 怎一个爱字了得
用料
鸡爪 | 25只 |
糟卤 | 600克 |
白醋 | 适量 |
料酒 | 适量 |
红糖 | 适量 |
姜片 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
花椒粒 | 10几粒 |
花生粒 | 10几粒 |
冰块 | 适量 |
蒜头 | 半个 |
甘草 | 几片 |
大蒜 | 一根 |
红枣 | 五粒 |
新泡椒凤爪的做法
1.先准备辅料:大蒜、蒜头、姜片、红枣、红糖、甘草、花生粒、花椒粒、花椒粉、孜然粉、白醋、料酒、糟卤和鸡🐔爪
2.将鸡🐔爪洗干净剪去指甲,每只剁成三份
3.鸡🐔爪进冷水泡半小时去除血水
4.冷水下锅加入姜片、料酒,水开后汆1分钟倒掉脏水并用温水清洗干净。此步骤重复两次!
第二次汆时要开水下锅加料酒煮10分钟,喜欢熟点的可多煮一会儿(可视个人口味而定,本人喜欢QQ的口感)5.煮熟后沥干水分,泡入冰水中半小时(视常温而定,夏天要泡1小时以上哦)
6.鸡🐔爪从冰水中捞出沥干并晾干,倒入已加了糟卤及各种调料的大碗中浸泡3小时
7.装盘后无论从哪个方向看都很美味呢
8.各位美女们,动手试试哈
小贴士
家里有孩子有咳嗽,所以没有放泡椒
喜欢点缀漂亮点的可加几片青红菜椒
喜欢吃辣口的可在糟卤里加入干辣椒断、新鲜青红椒或者泡椒
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