脆皮炸鸡柳
方子是好多菜谱的综合
用料
鸡胸肉(或鸡翅中) | 一块 |
面粉 | |
淀粉 | |
胡椒粉、花椒粉、大蒜粉、辣椒粉 | |
大蒜 | |
生姜 | |
牛奶 | |
白醋 | |
盐、糖 |
脆皮炸鸡柳的做法
将鸡胸肉切成一指宽的条状,姜蒜切片(切大一点)加入鸡肉中,再加入黑胡椒粉、盐、糖,喜欢吃辣的加入辣椒粉。腌制两个小时以上。
鸡肉腌好后,制作裹浆。250ml牛奶中加入5~8ml白醋,静置5min左右后可见其凝固,将鸡肉加入其中裹上浆。
取适量面粉和生粉加入保鲜袋中,比例大概为1:1,然后在往其中加入胡椒粉、花椒粉、大蒜粉、辣椒粉等调味料混合均匀。
将裹好浆的肌肉加入粉类混合均匀的保鲜袋中,手捏紧保鲜袋口,进行摇晃(可配bgm:shake it off)确保鸡肉均匀裹上粉类。
重复上浆和裹粉的步骤。
下锅炸制:1油温六成左右下锅炸,炸到成型外壳变硬后盛出。2油温八成左右下锅复炸,炸制时用漏勺不停捞起与空气接触,复炸至表面金黄即可盛出。
小贴士
1.可配自己喜欢的蘸料
2.也可以炸鸡腿或鸡翅中
3.第一次写正经菜谱,表述不清的地方大家可以问我,看到了会回答的
4.厨房新手,欢迎提出修改意见
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