烩酥肉

家乡一道美食
记忆里最常见的时候是过年
老家习惯年前炸货
也就是一堆肉鱼生鲜油炸之后备用
过年直接就可以上手做菜了
不需要单独准备
永远记着爸爸守在炉边耐心的一点一点炸货
我时不时溜达过去偷两口
一不小心被爸爸发现后说两句
还是死心不改
再去偷吃再被骂的温暖

用料  

烩酥肉的做法  

1. 酥肉的制作方法：
   肉切块用淀粉 白胡椒粉 盐 料酒 腌制
   腌制好的肉滚干淀粉后 再放入淀粉和水打好的浓汁中 滚一下
   放入六成油锅中炸一遍 捞出来再等油锅八成热时再复炸一次

2. 西红柿切块 卷心菜切片 葱切葱花 蒜切片 备用

3. 锅内放油 放葱花爆香 放入番茄 炒到塌软出酱汁 放入酥肉 卷心菜 炒制

4. 加入生抽 香油 焖炒塌软出锅

小贴士

西红柿选用沙软的比较好出汁 一定要炒出酱汁再放配菜 提味