酥肉烩菜
菜谱2.1W
用料
猪肉 | |
料酒 | |
盐 | |
淀粉+面粉 | |
鸡蛋 | |
葱 | |
姜 | |
白菜 | |
木耳 | |
粉条 | |
莲藕 | |
十三香 | |
酱油 | |
八角 | |
辣椒 | |
白糖 | |
油 |
酥肉烩菜的做法
猪肉切长粗条状,用盐、料酒、十三香、少许白糖拌均稍腌入味。
鸡蛋打散加入淀粉和面粉搅拌成面糊,根据粘稠度加水。
油锅烧热,把腌制好的猪肉挂糊,下入油锅中炸制金黄色捞出备用。
木耳泡发,葱姜切片,莲藕切条,白菜帮切条,白菜叶撕大一点的块备用。
炒锅留底油,放入一粒八角、葱姜辣椒炒出香味,加入热水,放入适量生抽、少许白糖、白菜、藕条、粉条、小酥肉和木耳,大火烧开转中小火炖十分钟左右,放入适量盐翻均出锅即可。
小贴士
烩菜里还可以根据自己的喜好添加食材,比如豆腐、香菇、芹菜等等。耐炖的先放里炖,不耐炖的放在最后。
猪肉可以选择五花肉,想吃瘦一点可以用前臀尖。
热水要没过食材,期间可轻轻翻动,以免糊锅底。
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