意大利式番茄炖蛋

用料  

意大利式番茄炖蛋的做法  

1. 番茄洗净切块。鸡蛋打成均匀浆汁，加一点点盐和水。

2. 起锅热油，加入鸡蛋浆，有饼的形状后，翻炒一下，半熟时盛出。

3. 下番茄块和番茄汁，加盖炖至成为浓汤，中间适时开盖翻炒下以免糊锅。

4. 番茄软烂后加青椒、茄子块，一起继续炖，稍微收汁。

5. 青椒软后，加入蛋块，翻炒后加入罗勒叶碎，炖至收为浓汤，装盘。

小贴士

可以不加茄子。浓汤不错，一般配面包吃，也可配馒头蘸着吃。喜欢甜口就加点糖。