生酮版免烤檸檬塔

分享kyes kitchen的食譜，酸酸甜甜的檸檬內餡，是想念中的滋味。

用料  

生酮版免烤檸檬塔的做法  

1. 削檸檬皮＋代糖60g，拌勻備用。再加入半茶匙黃原膠，拌勻。

2. 擠檸檬汁，取30g備用。

3. 雞蛋×3打散，取全蛋液110g到大碗中，加入30g檸檬汁，加入步驟1乾料。

4. 吉利丁粉＋少許水，靜置備用。

5. 將步驟3蛋液放鍋裡加熱，直到餡料變濃稠即可關火。

6. 趁餡料有熱度，加入泡好的吉利丁，攪拌均勻，再加入60g黃油，拌勻。之後放冰箱冷藏備用。

7. 50g杏仁粉＋25g代糖＋1／4茶匙鹽＋融化黃油，攪拌均勻成糰。

8. 將麵糰鋪在直徑12cm圓形模具做成底部，放冷凍，變硬後脫模。

9. 將冷藏好檸檬內餡，加入冷凍好的塔皮內，組合好即可。