超简单牛排做法
终于挑到了喜欢的西冷,用了最简单的方法烹制
用料
牛排 | 1块 |
黑胡椒 | 研磨粒 |
橄榄油 | 2勺 |
黄油 | 10-15g |
盐 | 少许 |
大蒜 | 3-4瓣 |
百里香(可有可没有) | 少许 |
淡奶油(可有可没有) | 少许克 |
超简单牛排做法的做法
拿出冷冻的牛排,将其放在室温自然化冻,千万不要泡水化啊!!!提前20-30分钟把牛排从冰箱拿出。
用手指触碰牛排,感觉已经没有冰冻的感觉后,撒上黑胡椒和海盐,腌制15分钟左右。
黑胡椒一定要是研磨的那种!不要懒省事,进口超市都有。
盐的话,比较讲究的有用海盐或者玫瑰盐,我用了最一般的白盐。配料很简单,只需要少于橄榄油,还有黄油,3-4瓣蒜,蒜用刀压扁,方便出味
平底锅冒烟的时候加入橄榄油,确定牛排是被煎熟,而不是煮熟。下锅,记得一分钟翻一次面。30秒左右牛排颜色就会发生变化。
放进牛排的同时,就可以把大蒜丢在牛排的一旁,等待牛排换面的时候,放入黄油,黄油和大蒜碰撞出来的味道,简直完美。(此时家里有百里香的可以添加少许,然后用勺子把淡奶油淋在牛排上)虫妈后来把大蒜放在牛排上了,其实没必要,只要放在一旁就好了。
重点来了,很多朋友会因为掌握不好火候,牛排煎老了,这里我有一个小办法,正反两面各煎制1分钟(根据火候)可以将牛排拿出来切块,就可以看清里面熟的程度。
再重新放回平底锅煎制
时间不要太久,不然就老了。颜色如图就差不多了。两分钟左右
最后装盘,再撒上少许黑胡椒。
一口咬开,颜色正好,因为西冷总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,所以不要煎得过熟
小贴士
注意,不要煎的太老
小火加热黄油
一定要用研磨瓶研制的黑胡椒
这个切开的方法,是为了保证新手不会把牛排煎老。高手自动略过。
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