家常炒肉🐷
菜谱3.1W
炖一锅小炒肉,存在冰箱里,每次吃的时候取一点,对于像我这样的上班族,又想在家吃午饭的人来说太方便了!
用料
猪肉 | 1000克 |
葱段 | 1根 |
姜片 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 3个 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 少许 |
胡椒粉 | 半勺 |
五香粉 | 半勺 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 少许 |
家常炒肉🐷的做法
选择中腰肉(中腰肉有肥有瘦很好吃)
去皮切成薄片
葱段可以多一些
关键步骤:炒糖色!锅中放油,加入冰糖,待冰糖化成小块后,一个方向搅拌,加入花椒八角,变色冒小泡就好了。
放入肉片(量多的要分批放,⚠️小心油溅出来烫到),不停的翻炒,均匀上色。加入葱姜蒜干辣椒,继续翻炒。
加入料酒去腥、老抽调色、生抽蚝油调味,继续不断翻炒。
加入冷水(莫过肉面),加入胡椒粉、五香粉、鸡精,大火烧开后,盖盖子转小火炖半小时左右。
收汤汁后,根据口味加适量的盐出锅!
小贴士
重点要不断的翻炒、翻炒、翻炒!
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