青菜酸
青菜酸就是用青菜做的酸菜,吃饭、粥、粉面时拌着吃,很好吃,很下饭,很开胃。
用料
青菜 | 适量 |
青菜酸的做法
1. 先将青菜晒一下如枯样(上图样),那样在清洗时就不会容易弄烂菜叶。
2. 清洗干净后再晒一晒,晒干水份,如果暴晒的话,晒一天就可以了,晒的太干不好吃,也不容易切。
3. 再切碎,我这是在某宝上买的,切起来很快,很方便,十来分钟就搞定了,如果是人工切,不但花的时间长,而且辛苦,再一个不一定切的这样碎。
4. 全切碎后,再用罐或瓶装起来,罐或瓶清洗干净,同时擦干,必须没油和水份,罐或瓶要封闭性很好的,防进风和空气,有的喜欢用那种上面盖盖子的坛子,然后槽里放水来阻止空气,这种有时容易进水,没有瓶封闭性好,因此我选择用瓶子装,好多年都不会坏。
小贴士
提示一下:
我做酸菜不喜欢放盐腌制,那样会产生亚硝酸盐,对身体不好。自己做食品,对身体不好的添加物,能不加的尽量不要加,如果喜欢加那些添加物,那还不如去商场买,方便省事,为什么那么辛苦自己做,就是想吃到干净,少添加物,对身体好的食品。
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