天津家常打卤面
传统的天津打卤面是不放西红柿的,现在多种多样,根据自己家庭口味吧,一家人喜欢吃就好。平时时不时就会做,本身也是爱吃面,再有就是这两天儿天天热,吃点儿面条🍜清爽舒服😊。配菜可以根据自己口味增减,我们这儿配菜很多,有黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜,香葱,菠菜,黄豆,糖醋面筋,豆芽菜,豆角肉丝,尖椒肉丝,紫菜头肉丝,蚕豆辦儿。。。。。。还可以调麻酱汁,炸花椒油等。我这里天热图省事儿,就弄了这几个。
用料
鸡蛋 | 2个 |
黄花菜 | 一小把儿 |
黄瓜 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
木耳 | 18朵 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 少许 |
面条 | 800g |
蒜 | 20瓣 |
老抽 | 一勺 |
香葱 | 少许 |
香菜 | 少许 |
肉 | 切丝 |
虾仁 | 100g |
姜 | 切小粒儿 |
豆腐干儿 | 5片 |
玉米淀粉 | 少许 |
天津家常打卤面的做法
木耳,黄花菜提前水泡开,豆腐干切片备用。黄瓜切丝装盘,胡萝卜切丝装盘,香菜切小段装盘,香葱切小段儿装盘,剥蒜备用。
锅里放入少许油,放入肉丝,姜粒儿,葱段儿,翻炒均匀,点少许料酒,虾仁儿,木耳,黄花菜,豆腐干儿,翻炒均匀,放入生抽,老抽。放入水,大火烧开,放盐,卤子不要钱,得咸点儿哈~勾芡,沦入鸡蛋液,盛出。
另锅做水,水开煮面。面煮好后过一边凉白开,盛碗里,加上卤子,拌上配菜,可以开吃了啦。
蒜就着吃了。如果有时间的话,把蒜捣成蒜泥,加入少许盐,放入凉白开,蒜汁儿就好了。
爱吃醋的,蒜捣成蒜泥后,用醋调开,醋蒜汁儿。
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