麻辣兔丁的做法【图文】
兔肉厚瓷,在这道菜上一定要避免大块吃肉,大口喝酒的豪气。兔子要宰成大拇子大小才容易入味,连着骨头一起啃,让你吃得心欠欠的。二姐兔丁的特色还有就是大量的葱,常常是在葱头里找骨头,烤花生也是不能少的。吃二姐兔丁,第一先吃的一定是脆脆的花仁,然后是兔子,最后是葱头。
二姐兔丁发源地是四川,要学正宗的二姐兔丁技术还是到发源地学最好,【成都上善佳餐饮】
用料
酱油 | 10克 |
豆豉酱 | 10克 |
辣椒油 | 10克 |
白糖 | 20克 |
花椒油 | 10克 |
味精 | 10克 |
麻辣兔丁的做法【图文】的做法
将兔子漂洗干净,然后将其胸向下、背向上平放入温水锅内,再放入破姜和花椒(去腥味)一同用中火煮约10-12分钟,至兔肉刚熟,
连汤一起倒入容器中浸泡10分钟后捞出晾冷。然后将兔肉切成约2厘米见方的小块兔丁。
2.在金属容器里放入酱油、豆豉酱、辣椒油、白糖、花椒油、味精搅拌均匀,再加入葱白段和兔丁一起拌
拌,?加熟菜油之后将熟白芝麻拌入兔丁中,盛盘,然后撒上碎花生即可。
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