吮指干锅土豆鸡翅
超级入味的土豆 意外的收获做出这道 吮指干锅土豆鸡翅 卖相和味道都很好👌🏻 通常来说 干锅是不加任何水,我不小心在炒好所有的配料的时候 不知道是为什么 我就往锅里加了水 加到一半的时候 突然记起来 不是做干锅嘛 加什么水呀🤣🤣🤣赶紧收手。但是 已经太晚了 肿么办 看着锅里的酱料和水 我停顿了一会 😒 又不想浪费所有的酱料和配料 索性开大火 把这水都给蒸发掉 也就是收汁 同时土豆倒进去 吸汁 让土豆更入味。也就是说先用酱料炖土豆 中间的过程 也可以让酱料的味道发挥的更好。也就是这样 这个干锅土豆鸡翅是粘稠的 没有勾芡 粘稠是来自土豆 🥔
每次做到好吃的食物 自己都会开心一笑 💗💗 真的是唯独 美食与爱 不可辜负💗💗
下面开始文字解说制作步骤。之后再补上制作过程详细图。
用料
鸡中翅 | 15个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 一勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
水 | 半小碗 |
豆瓣酱 | 一勺 |
姜片 | 5片 |
葱 | 3根 |
蒜 | 5瓣 |
蒜粉 | 一勺 |
土豆 | 两个 |
干辣椒 | 一把 |
吮指干锅土豆鸡翅的做法
我做大多数的菜 第一步 就是先腌制 这样可以让食物更加入味。 鸡翅腌制的调料 豆瓣酱半勺 生抽半勺 糖少许 料酒 葱姜蒜 蒜粉 韩国辣椒粉 盐一丢丢(本身豆瓣酱带咸的 所以 加一点点盐是为了搭配其他食材可以带出更好效果的味道)带上手套 开始按摩鸡翅几分钟 然后 放入冰箱 2-3个小时 腌制的越久越好哦 过夜最perfect 👍🏻
接下来 炒锅准备好(我用的是铸铁锅 铸铁锅不好操作 容易粘底)锅里加入少量油 然后 加入葱姜蒜 (个人喜欢加很多),八角,桂皮,豆瓣酱 冰糖 少许酱油 开始翻炒 然后 加入切好的土豆块 炒出香味。(喜欢超级辣的 在炒香料的时候 就可以加入干辣椒一起炒)然后 加入小半碗水(这个就是上面说的误打误撞)😂😂😂 盖上锅盖 让土豆在这个时候和酱汁一起焖煮 看到酱汁开始浓稠的时候 就可以了。放到一边待用。
这一步是 煎鸡翅 煎鸡翅是为了让鸡翅的颜色看来更加有食欲 要是直接倒进去炒的话也可以 哈哈哈哈 个人喜欢既然做美味 就要做到色 香 味 俱全! 准备平底锅🍳 少量油 中大火 煎到鸡翅两面金黄色就可以了 不要煎到黑就可以。(黏在鸡翅上面的葱姜蒜的 要去掉 不然 一会鸡翅是黑乎乎的出锅 还有苦味)
最后一步 把煎好的鸡翅倒入 刚才煮好的土豆锅里 开中大火 开始翻炒 这个时候 加入辣椒干 不停的翻炒 炒到香味出来后 加入料酒 再翻炒几下 加入青葱再翻炒几下 出锅 喜欢鸡精调味的 可以加入。
小葱花点缀 又好看 又有食欲 颜色丰富
小贴士
个人很喜欢用韩国辣椒粉,这个辣椒粉不辣 简直就是用来调色的最好不过了。
能用冰糖做菜尽量用冰糖 一般我做菜都是用冰糖 冰糖会让食物的颜色效果看起来更好 味道也更好当然 也没那么多糖份。
好了,希望大家做出来也是一样的好吃😋
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