红糖莜面双莓发糕
有了莜面就任性,除了栲栳栳,还能做什么,试试发糕也蛮不错的哦。
用料
莜面 | 50g |
细玉米面 | 50g |
中筋粉 | 100g |
水 | 170g |
红糖 | 30g |
酵母粉 | 3g |
泡打粉 | 2g |
蔓越莓干 | 15g |
蓝莓干 | 15g |
红糖莜面双莓发糕的做法
取红糖30g,热水浇入,至红糖全部融化,晾凉备用。
将细玉米粉筛入盆中。
然后筛入莜麦面粉、普通面粉以及酵母粉和泡打粉。
将糖水倒入粉类中搅拌均匀后,将蔓越莓干和蓝莓干倒入搅拌均匀。
将面糊倒入六寸固底戚风模,模具事先可以抹一点油,出锅好脱模。
面糊发至2--2.5倍大,开水上锅,蒸25-30分钟。
出锅喽~
小贴士
1、由于莜麦面粉加水会比较粘,直接做成发糕口感不好,所以我加了等量的玉米粉来降低粘度。
2、几种粉类加水搅拌的时候,尽量不要让其起筋。可以用刮刀或筷子快速横向再竖向搅拌。
3、蒸好后,锅盖不要马上打开,三分钟后再缓缓打开比较好,不然有可能因为温差使发糕回缩。
4、发糕完全晾凉后再切开。
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