紫薯红糖双色发糕

最近拔了智齿，只能吃些软软的东西，做了这个发糕，简单易操作，发酵完蒸就行。没有戚风模具用大点的盆也不碍事

用料  

紫薯红糖双色发糕的做法  

1. 紫薯切成小粒，上锅蒸，捣成泥，分次加入75g水（水预留一些，防止水多）、3g酵母

2. 取150g的面粉，放入刚才的紫薯水和鸡蛋，再加入白糖，揉成面团，用盘子盖住。

3. 红糖30g用40g温水化开，酵母3g加入20g水化开

4. 取150g面粉，加入步骤三的液体，加入鸡蛋，在根据情况放入剩下的水，揉成面团

5. 取出紫薯面团，擀成圆形的饼，不用太大，比模具底小一点，；同理，将红糖面团擀开，放在紫薯上面（爱吃葡萄干的可以在两层中间撒上葡萄干，口感也很不错）

6. 将上述的厚面饼放在刷了油的8寸戚风模具中，把模具放在水温大概50°蒸锅内，等待发酵。大约发酵2小时左右面团长高到1.5倍大，差不多和模具齐平。

7. 在表面撒上提前泡好的葡萄干和切碎的红枣，盖上保鲜膜中火蒸30分钟左右，就可以出锅了。

8. 非常软，老人小孩可以吃。

小贴士

1.紫薯里加了糖，我放的不多，刚刚好，喜欢吃甜的可以再放一些
2.葡萄干和红枣可以在和面是揉一些进去，会更好吃，记得要提前泡一下
3.放凉之后表皮可能会有些硬，记得套个袋子防止风干