发苜蓿芽
封面图很像绿豆芽吧!😄
最近对发芽菜、芽苗菜很感兴趣,买了很多工具材料,钱包又瘪了不少,家里又堆得更满了。发这个苜蓿芽只需要买种子就行了,广口瓶,纱布,皮筋这些都是随手可得的工具,推荐给大家可以试一试。
苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物,碱性度高达61.5,可帮助荤食者中和体内血液之酸性。苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍,并含有矿物质(钙、镁、钾、铁、磷)、微量元素(硒、锌)、维生素(A、B 群、C、D、E、K )、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素…等。
由于苜蓿芽几乎含了所有重要的胺基酸,所以对于关节炎、癌、高血压、胆固醇的治疗有很大的帮助。为了消除头、腰、四肢的疲劳,及预防营养不良、便秘、头发、指甲脆弱、神经质、焦燥感等症状。苜宿芽、热量低、营养极高、而且爽脆可口,可以生吃、也可以沾酱油吃,或做三明治。同时有一种特性---久煮不烂,美国人食用苜蓿芽比我们国人吃绿豆芽要普遍。
用料
苜蓿种子 | 30克 |
广口瓶 | 一只 |
纱布 | 一块 |
皮筋 | 一个 |
发苜蓿芽的做法
容器:广口玻璃瓶,塑料瓶都可以
选种:取2汤匙左右苜蓿芽籽,肉眼检查,挑出变黑或有异样的种子,还有其他杂质。清洗,浮在水面上的杂质再去除一下。
容器口用纱布包好,皮筋套在口上固定住纱布,纱布就不会掉。这是因为苜蓿籽比较小,用纱布包方便每天冲水洗种。泡种一晚上,第二天把水倒掉再重新加水冲洗一下。控干水,拿个黑色塑料袋遮一下避光,放在阴凉的地方。
后面每天早中晚冲水三次,纱布不用取掉,直接往纱布上冲水,水就会到瓶子里了,每次都要把水尽量控干,这样防止积水烂种。种子当天或者是第二天就会看到有露白发芽了。图片这大概是两三天后的样子。大概四五天后,苜蓿芽就长这么长了,准备拿来吃了。外面一圈有照到一些光线,叶子有点绿了,吃之前24小时也可以不要避光,这样可以增加叶绿素。
从罐罐里取出来就是这个样子的,一整块,根缠绕在一起。
扒开,里面不会照到光线的就是这样嫩黄嫩黄的。
清洗,苜蓿种子发芽过程中会脱下来一些壳,还有一些不发芽的种子,洗的时候尽量把苜蓿芽散开,一些壳壳会沉在底下,一些会浮在上面,浮在上面的可以扫到一堆,先去掉,然后轻轻捞起苜蓿芽,剩下沉在下面的苜蓿芽和壳壳混合不好分开,就用有孔的那种洗菜篮子,倒进去,再开水龙头冲一会,壳壳自动就漏下去了。
重复两三次这个清洗过程,苜蓿芽就会洗得像我这么干净了。
小贴士
苜蓿种子上万能的淘宝买,收到后放冰箱冷藏,比较能保证发芽率。
很啰嗦的步骤,是我总结出来的一些经验,希望对大家有帮助。
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