自发苜蓿芽菜

苜蓿芽
保健作用　
改善酸性体质：苜蓿芽是营养丰富的天然碱性食物，可帮助荤食都中和体内血液酸度。
降低胆固醇：苜蓿芽有助于动脉粥样硬化的预防及改善，还能使人体血液里的总胆固醇含量下降。
养颜抗衰老：苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍，并含有矿物质（钙、镁、钾、铁、磷）、微量元素（硒、锌）、维生素（A、B 群、C、D、E、K ）、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素…等，营养丰富、热量低、清爽可口，以生食为佳，有益身体健康，它含有高量的维他命e，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。具有防止老化、预防成人病、美化肌肤之功效。
清内热：苜蓿芽是清凉性的蔬菜，进食之后，能消除内火，尤其在燥热季节，用以佐膳，功效显著。
改善亚健康状态：由于苜蓿芽几乎富含所有重要的氨基酸，对于关节炎、癌症、糖尿病、高血压、胆固醇、荨麻疹、湿疹、风湿症、肝硬化的治疗有很大帮助。可消除头、腰、四肢的疲劳，预防便秘、焦燥感等亚健康症状。经常信用苜蓿芽还能改善皮肤粗糙、黑斑、青春痘、口臭、体臭等症状。

食用方法　
   苜蓿芽应尽量生食，如需油炒应快速翻炒出锅。苜蓿芽汁有清沁心脾之功效，在燥热季节，如果觉得唇干舌燥，用苜蓿芽汁佐膳，能有效缓解干燥症状。
苜宿芽热量低、营养极高、而且爽脆可口，可以生吃、也可以沾酱油吃，或做三明治。
同时有一种特性---久煮不烂，美国人食用苜蓿芽比我们国人吃绿豆芽要普遍。
苜蓿芽的风潮之所以可以刮到大陆地区，要说是台湾的功劳了。
很多著名的台湾养生专家，生食素食的倡导者，都很推崇苜蓿芽。
所以苜蓿芽在台湾大行其道了很多年。目前在国内不容易随时买到。我们设计开发苜蓿芽罐和芽乐罐的目的是要把这些极具营养价值的碱性食物芽苗菜变成饮食种的一种常态。这些芽罐是依照芽菜的生长特性的数据进行设计，所以能较容易的发出品质较好的芽苗菜。

用料  

自发苜蓿芽菜的做法  

1. 苜蓿籽放在罐里泡水6小时最少。天气冷时间可以长些，夏天建议不要超过六小时。

2. 泡完种后就把瓶子倒过来滤水。

3. 沥干水时最后用手轻拍一下盖子的小孔处，还会有些积水留出。

4. 沥干水，然后倒过来静置在避光处。用深色不透光的布或黑色塑料袋罩住完全避光会更佳。

5. 每天早晚各淋一次，夏天要早中晚各一次淋水。如果夏天中午不方便淋水，就把苜蓿芽罐放在冰箱冷藏。静置时用黑布或黑色塑料袋罩住完全避光会更佳。收成两天前见光。

6. 劳动几天后等苜蓿芽长满罐子就可以吃了，着急不长满也可以吃的。

7. 拌沙拉吃，高级一点卷个苜蓿卷吃，苜宿芽热量低、营养极高、而且爽脆可口，可以生吃、也可以沾酱油吃，或做三明治。 同时有一种特性---久煮不烂。

8. 小米、红萝卜薄饼，紫菜卷着吃。

9. 香菇、腐竹滚汤吃。清甜爽口。

小贴士

注意第次淋完水后一定要滤干水，用手轻拍盖子，沥干水，要不会容易烂，这是一个失败发不了的重大原因喔。