三色鱼米🐟
我家宝贝最爱吃鱼,所以想着各种方法做鱼料理😋😋
据说:多吃鱼会变聪明😉😉😄
用料
鲈鱼(也可以用黑鱼,鲻鱼之类鱼刺少的鱼) | 1条(500克左右) |
熟胡萝卜 | 1/3根 |
熟玉米粒 | 1/3根(剥粒) |
鸡蛋清 | 半个 |
料酒 | 10克 |
盐 | 3~4克 |
干淀粉 | 适量 |
葱花 | 少许 |
姜 | 1片 |
三色鱼米🐟的做法
新鲜鲈鱼一条
用刀从鱼尾平着沿鱼主骨片下鱼肉,再沿着鱼肋骨片下鱼肚。
沿着鱼肉去掉鱼皮,改刀切成小粒
放入一里,加1~2克盐,少许鸡精,轻抓摔至粘稠状,加半个蛋清,再轻抓摔至蛋清被鱼肉全部吸收。(具体手法可以再看一下我的菜谱:百搭的肉丝嫩炒法)
加入2克干淀粉抓匀备用
1/3根胡罗卜和1/3根玉米粒煮熟备用(因为主料是软滑的,所以配料也要相应的软熟)
烧热不粘锅加适量油,放入一片姜片
倒入鱼粒轻翻炒片刻(中小火),至鱼肉变白盛出
另起锅加热,加少许油,倒入熟的胡萝卜和玉米粒翻炒片刻
再加入鱼粒,加10克料酒,1~2克盐,少许鸡精,40克热水翻炒均匀,加水淀粉勾薄欠,撒上葱花即可。
装盘美美的享用😋😋
小贴士
这道菜不适合用有小🐟刺的🐟来做哟!
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