自制手工大拉皮

夏天啦，来份自制的大拉皮，配上爽口蔬菜，即健康又卫生，儿子也能吃，味道好极啦！

用料  

自制手工大拉皮的做法  

1. 高筋面粉加少许盐加水，揉成团，醒发30分钟

2. 面团放入少许水中，反复地揉啊揉啊，洗啊洗啊，面团就会慢慢分散，水会变成牛奶的颜色，把水倒进另一个干净的盆里，反复此动作，直至洗出面筋

3. 这就是洗出的面筋啦，加入少许酵母，进行发酵

4. 静置两小时以上，淀粉沉淀后，倒掉上清液，留住下面的沉淀物

5. 上锅蒸制，面皮起了大泡泡，说明熟了，就可以取出来了

6. 盘底最好摸点儿油

7. 一张一张又一张，非常弹牙

8. 炸点儿辣椒油

9. 胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽菜焯熟，花生切碎，配上麻酱，蒜泥，香菜，撒上辣椒油，拌一拌就可以吃啦！

10. 是不是很诱人呐！哈哈
    

小贴士

面皮一定要蒸熟，否则不会有弹性。
面粉要用高筋面粉，不然面筋会很少