手撕包菜怎么炒最爽脆好吃?掌握这些小技巧,又香又脆超下饭
手撕包菜是一道可以与酸辣土豆丝平分秋色的下饭神菜,不仅价格实惠,而且口感超级爽脆,真的是完全吃不够的感觉。干红辣椒炝锅,五花肉打底,荤素搭配的经典组合,只一口,就足以让人停不下来。看似超级简单的一道手撕包菜,在家做时,却常常变了味,不仅软趴趴,口感还和饭店大厨烹饪的差了十万八千里。
那么究竟在家里如何才能做出足以与大厨相匹敌的手撕包菜呢?吃货君现在来和大家分享一下手撕包菜的正宗做法,让我们一起轻松解锁这道下饭神菜吧!
用料
包菜半个 | |
大蒜瓣4个 | |
耗油适量 | |
生抽适量 | |
食盐少许 | |
陈醋少许 | |
白糖少许 |
手撕包菜怎么炒最爽脆好吃?掌握这些小技巧,又香又脆超下饭的做法
所有的食材都准备好!大蒜切片,包菜手撕成片。
(1)包菜要买那种脆一点的品种,而且要水分足的,这样炒出来的包菜才足够爽脆、好吃。如果,时间允许的情况下,用五花肉或者培根搭配包菜一起来炒,那味道真的是绝了,完全不输于饭店大厨炒的。
(2)手撕包菜、手撕包菜,必得用手一片一片撕下来,方才称得上是严格意义上的手撕包菜。而且手撕出来的,比起直接用刀切开的包菜,它自身的纤维被破坏的越少,口感也更出色。所以,这关键一步,千万不要偷懒、图省事哦!起锅,倒油,油烧至六成热,倒入切好的大蒜片,翻炒片刻。
大蒜炒出算出香味,立刻倒入提前撕好的包菜,全程大火炒两分钟左右。此刻,你会听到“噼里啪啦”的响声,不要害怕,不要心急,耐心翻炒一下下。
沿锅边淋入一丢丢陈醋,快速翻炒两三下,让陈醋快速蒸发。及时加入适量的耗油、生抽,以及少许的盐和糖调味!
陈醋,是为了使包菜的口感更清脆,如果喜欢吃软烂一点的,可以不淋陈醋,同时,可以多炒两三分钟。
耗油和生抽中本身就带有一定量的盐,所以调味时盐就一定要少加一些,口味轻的完全可以不用加盐。
糖,起到提鲜、中和味道的作用,可根据个人口味增减。关火,出锅,盛盘,一气呵成,完美搞定一盘美味!
小贴士
手撕包菜怎么炒最爽脆好吃?掌握这些小技巧,又香又脆超下饭!
1、作为一道快手菜,必须全程开大火!火要大,速度要快,颠锅动作要漂亮。
2、一定要适当的淋一些醋,这样口感会更加的爽脆。
3、盐、生抽、耗油,这些带咸味的佐料一定要最后才放,放太早的话包菜会炒出大量的水,特别特别影响口感。
4、如果想味道更鲜美,来几片五花肉或是培根炝锅,那味道绝对赞!
5、一定要手撕,不要用刀切!
由于家里有小孩子,所以吃货君炒菜没有放一丁点儿的辣椒,喜欢吃辣的小伙伴们可以根据自己喜好加入一些辣椒段,口感会更加的丰富与美味哦!
图文原创,侵权必究!总是喜欢在厨房的柴米油盐酱醋茶中,寻找一丝本真与初心!如果你和我一样,也喜欢下厨和美食,欢迎关注小小安吃货君,和你一起分享各式美食以及美食背后不一样的故事。
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