一个合格面包师应该掌握的这些技法
随着人们消费水平的提升,和对生活质量需求的提升,
越来越多的人,开始喜欢上烘焙这个行业,
她们甚至是将烘焙变成生活中不可缺少的乐趣。
其实烘焙制作有很多好玩的东西在里面,不枯燥,不无聊,
但是要想做出好吃的面包、糕点,那还真的下一番功夫。
用料
高筋面粉 | 克 |
水 | 克 |
黄油 | 克 |
酵母 | 克 |
盐 | 适量 |
一个合格面包师应该掌握的这些技法的做法
一、滚面团
字面上的意思很简单,但实际上滚来滚去也是要有技巧的,这步骤主要是为了让面团中的一些气泡消失,促进面团内部组织更均匀。二、压面团
这个步骤虽然简单,但是一定要做。三、摔面团
手拉住一部分面团,将另一部分面团反复的摔打在面板上,将强面的筋度。四、包面团
类似包饺子一样,把一些奶酪、杏仁、蔓越莓、葡萄干等包在里面,来增加面团的口感。五、捏面团
常见的包馅料的技巧。六、擀面团
这个很好理解,类似我们饺子皮,用擀面杖来赶起来。....
七、拉面团
类似扯面皮,这个过程是最有意思的过程,注意一定要永利均匀。八、搓面团
将面团搓成一个棍状。九、转面团
类似搓面团,不一样的是这个面团会有点类似麻花。十、卷面团
将干好的面团卷成桶装。十一、折叠面皮
这一方是用来制作多层面包。十二、切面团
这个根据我们面团制作的前期效果来切,也是为了制作各种形状的面团。十三、割面团
这个切口的效果,在法棍中能很好的体现。十四、搥面团
用拇指来将面团中的气体排出,使他们能充分的黏贴,更结实,是发酵的效果更完美。十五、挤面团
是面包根据自己的需求呈椭圆形。
小贴士
版权声明:图文来源于网络 版权归原作者所有 如有侵权 请联系删除。
-
真·荞麦面·面包的做法和图解,真·荞麦面·面包怎么做更好吃
买了一袋荞麦面也不知道干什么吃。。。找了好多荞麦面包的方子都是以高筋粉为基础荞麦面是‘添加’的部分于是我就试试不放面粉的。。。‘全’荞麦面包。。。好像还不错哦😅用料荞麦面粉220克谷朊粉30克酵母5克黄油22克糖40克(我需要减糖吃着甜味儿重了)盐3克水1...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
法式蒜香面包视频版教程的详细做法,法式蒜香面包视频版教程做法技巧
这个法式蒜香面包太好吃了,蒜香浓郁,巨柔软。又香又甜,真的好吃到停不下来,一口就爱上。而且做法也超级简单,在家就能做。又干净又好吃,做过一次我们家人都爱上了,平时可以当个早餐或者饿了垫垫肚子都是极🉑️的。...
-
如何做酸面包塔丁好吃 酸面包塔丁烹饪方法大全
一款经典的法国食物...
相关文章
- 这个应该叫“驴打滚”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “免揉巧克力橙皮面包”学会这个技巧,做面包翻车应该很难吧?的详细做法,“免揉巧克力橙皮面包”学会这个技巧,做面包翻车应该很难吧?做法技巧
- 焦糖爆米花掌握这个技巧,颗粒饱满又香甜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 熬制大骨汤掌握这些技巧,汤味鲜香,非常美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 掌握这个小技巧,夏天揉面控制面温没烦恼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手撕包菜怎么炒最爽脆好吃?掌握这些小技巧,又香又脆超下饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红糖姜汁撞奶❗️掌握这些小技巧,一次成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蚂蚁上树~掌握这个技巧.不粘锅不成坨.味道好极了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手做面包的经验分享——掌握这些想失误都不容易的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 掌握这个小技巧 保证你鲜掉眉毛—西葫芦鸡蛋馅的烹饪做法,大厨教你详细做法