红糖姜汁撞奶❗️掌握这些小技巧,一次成功
看了黄磊老师在《向往的生活》里做的姜汁撞奶,被诱惑到了😋,琢磨着试了一下,很成功,绵软细滑,嫩嫩的,有点豆花的感觉,姜汁和牛奶融合在一起,没有了辛辣的味道,完全是浓浓的香甜味,一碗喝下去全身都暖暖哒!
做法也很简单快手,掌握好牛奶的温度,10分钟搞定。我用的全脂牛奶🥛,红糖随便买的。
用料
全脂牛奶 | 200克 |
红糖 | 10克 |
姜汁 | 20克 |
红糖姜汁撞奶❗️掌握这些小技巧,一次成功的做法
准备好材料,姜去皮大概60克左右
姜切碎或者料理机打碎,再用擀面杖捣烂
放入纱布中挤出姜汁取20克,倒入牛奶前再搅一搅
牛奶加红糖倒入小锅开小火煮,边搅拌到红糖融化,锅边起小泡,大概70-80度左右,把姜汁搅拌一下,再从稍微高一点的位置倒入到姜汁中,你会发现一瞬间牛奶就凝固了,这是姜汁中的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生反应的结果。
盖一个盘子静置10分钟左右
打开盘子你会发现已经完全凝固了!我撒了桂花在上面。
豆花一样,入口即化,嫩嫩滑滑,特别香甜,吃不出姜的辛辣味!凝固好的姜汁撞奶放个勺子是不会陷进去的!
小贴士
牛奶用全脂牛奶,牛奶喝姜汁的比例10:1
姜用老姜最好,老姜里的姜蛋白酶比嫩姜多
牛奶煮到锅边冒小泡,大概70-80度左右即可,一定不要煮过了,会影响凝结
冲入牛奶前姜汁要搅拌一下,从稍微高一点的位置倒入
-
雪梨海底椰水(广式凉茶)的烹饪做法,大厨教你详细做法
适合口干口苦,口腔有异味,喉咙干涩皮肤干燥,易上火人群,换季干燥尤其合适。用料雪梨干3片海底椰10克无花果干4个玉竹10克中宁枸杞5克百合干10克雪梨海底椰水(广式凉茶)的做法配齐所有材料备用,喜甜可加冰糖。加入养生壶加水1000ml,煮开再煮一个小时左右,甜味香味就都出...
-
斑斓雪媚娘食谱做法大全,超简单的斑斓雪媚娘做法步骤
雪媚娘,我的最爱。试试参入斑斓粉,味道绝了。成品12-13个。用料斑斓冻材料:斑斓粉4克纯牛奶75克淡奶油75克吉利丁片5.5克白砂糖20克雪媚娘皮材料:糯米粉150克玉米淀粉30克玉米油40克糖粉50克食用水175克斑斓粉2克内陷材料:淡奶油400克糖粉30克奥利奥饼干碎1小包斑斓...
-
自制炼乳 代糖版的做法和图解,自制炼乳 代糖版怎么做更好吃
外面买的添加剂太多了,不适合抗糖的我,所以自制了。用料牛奶750ml罗汉果代糖105克自制炼乳代糖版的做法牛奶和糖混合后中火加热,不停搅拌。越来越浓稠,改小火依旧不停搅拌。出品245g左右炼乳我用的是这款罗汉果代糖,tb可以搜一下,他比白糖要甜一些,一般白糖10克他只需...
-
不变色的紫薯馒头的做法和图解,不变色的紫薯馒头怎么做更好吃
据说加了水龙头里面的水才会让紫薯变色了,紫薯富含花青素,花青素遇到酸性水后呈现红色,遇到碱性水会呈蓝色,遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱碱性,所以紫薯煮熟后会出现变蓝情况。所以整个过程我都没放自来水,放的是桶装饮用水煮开放凉的凉白开,做出来的馒头包子也...
相关文章
- 一次成功姜汁撞奶的做法和图解,一次成功姜汁撞奶怎么做更好吃
- 四个小技巧㊙️姜撞奶放勺不沉,一次成功❗的详细做法,四个小技巧㊙️姜撞奶放勺不沉,一次成功❗做法技巧
- 一次就成功的红糖姜撞奶❗️姨妈期也能吃的甜品的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 深夜的姜汁撞奶一次成功~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 沙湾姜撞奶一次成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 姜汁撞奶(一次就成功)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “姜汁撞奶”这样做姜撞奶保证新手一次成功!的详细做法,“姜汁撞奶”这样做姜撞奶保证新手一次成功!做法技巧
- 小白一次成功的姜汁撞奶的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 能防感冒的甜品姜撞奶,这样做100%成功! 红糖姜汁撞奶的详细做法,红糖姜汁撞奶做法技巧
- 一次就成功的姜撞奶的烹饪做法,大厨教你详细做法