快手紫苏炒花甲
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用料
葱 | 6根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
生抽 | 3大勺 |
料酒 | 1大勺 |
花甲 | 一斤多 |
青辣椒 | 两个 |
紫苏 | 一把 |
指天椒 | 1只 |
生粉水 | 小半碗 |
快手紫苏炒花甲的做法
烧一锅水,水开后放少许盐,把花甲放进去飞水,待花甲张开后马上捞起,过一遍冷水,沥干水分待用。
紫苏随便切小片
把所有配料切好备用
热锅热油,放入姜、蒜头、葱白段、辣椒段爆香,再放入花甲快速翻炒,再放入紫苏翻炒。翻炒一两分钟后放入少许白糖、一大勺料酒、三大勺生抽。翻炒半分钟后放入生粉水勾芡再放入葱叶断,翻炒至汤汁浓稠即可。
小贴士
花甲也可不飞水直接爆炒,但是翻炒过程需要加入小半碗水,翻炒时间适当延长五分钟。
不喜欢紫苏的可不放。
全程大火爆炒才好吃。
炒的过程中发现太干也可以加入小半碗水。
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