红烧肉炖鸡蛋油豆腐
天天宅在家里做菜是一大乐趣,但每天要做不一样的菜也是一件头大的事,昨晚躺床上想到儿时奶奶烧的红烧肉鸡蛋炖油豆腐特别好吃,今天试一下果然好吃
用料
前腿肉 | 500克 |
油豆腐 | 100克 |
土鸡蛋 | 8个 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
冰糖 | 2块 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
红烧肉炖鸡蛋油豆腐的做法
前腿肉洗净切块,肥肉单独切开(如果喜欢吃肥肉的可以采用五花肉)
热锅,中小火,肥肉下锅煸出油,只要肉不焦,尽量出油
小火加入冰糖2块,不停搅拌,化开冰糖大火加入瘦肉炒出糖色
加入油豆腐继续翻炒至油豆腐上色
转入铸铁锅
凉水没过食材
加料酒3勺、老抽3勺
加调料包(八角、桂皮、香叶、葱、生姜)
大火煮开鸡蛋水煮剥壳
加入鸡蛋
大火煮开转小火炖1小时出锅前先尝一下味道再加适量盐,再小火焖煮十分钟出锅,如果汤太多就大火收汁
小贴士
肥肉一定要尽量出油
化冰糖时一定要小火并不停搅拌,以免糖焦
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