牛裙边怎么烧？牛排条，炒丁两吃

去costco买了一盆牛裙边，以前没见过，扁扁的一大片，不知道怎么烧。想尝试一下，分两种烧法，切丁和切条，结果口感都不错，很嫩

用料  

牛裙边怎么烧？牛排条，炒丁两吃的做法  

1. 牛裙边一分为二，一半切成丁，一块像牛排一样，分别加入红酒，生抽老抽，胡椒粉，部分耗油，少许糖（不放也行），腌制1小时左右，牛肉丁内要再加一勺淀粉，口感会更嫩。青椒洋葱切粗丝，鸡腿菇切丁

2. 鸡腿菇丁放入锅中煸炒，等菌菇粒变软炒熟，盛起。

3. 锅烧热，加入少许橄榄油加热，放入腌制好的牛肉丁中火煸炒几分钟半熟，再放入炒熟的鸡腿菇丁一起煸炒，最后放少许耗油，出锅。牛肉菌菇丁完成。

4. 锅内放少许油，先放洋葱丝煸软，再加入青椒丝煸至断生，放2-3克盐，根据自己口味。加入半勺耗油，不要煸太熟稍硬点口感更好吃，盛起碗里。把不沾平底锅加热至发烫，放半勺橄榄油，放入腌制好的整块牛裙边，像煎牛排一样两面各煎2-3分钟外熟里嫩，盛入碗里放2分钟后再垂直牛肉纹路切成长条

5. 和炒好的青椒洋葱丝放在一起，完成

小贴士

煎牛裙边比煎牛排要稍熟些，煎的时候不要反复翻动，一面煎2-3分钟再煎2-3分钟。我的牛裙边和牛排差不多厚度，可视牛肉厚度适当调整煎烤时间。放2分钟后再切条可锁住牛肉内部部分汁水，切牛肉的时候不要顺纹路切，否则口感不好会咬不断。