红姐蒜茄子
哦也!今天来做自己开心别人受难的—— 蒜茄子!
前几天在市场里巧遇“早熟”小茄子,长得很像我们的“拉秧”茄子。
“拉秧”茄子,意思就是秋天地里的果实都收完了,不会再长第二次了,就会把剩余在地里的“废物”处理掉。那么“拉秧”的茄子就是这一堆“废物”里的宝贝。
小时候,红姐每次碰见“拉秧”茄子就如获至宝,买一堆回家做好多蒜茄子,于是我从小就是个爱吃大蒜的小孩。
这是一道介于冷菜与咸菜之间的小菜。
茄子蒸熟掰开个口,加入大量的蒜泥和盐,冰箱里放着腌起来。吃时淋上点香油,又香,又解腻,又重口,又清爽,全占了…
用料
茄子 | 250克 |
大蒜 | 80克 |
盐 | 适量 |
红姐蒜茄子的做法
茄子上屉蒸15分钟左右,不要过火,不要太烂。
蒸茄子时捣蒜泥,多加些盐,要咸一点。 (没有蒜臼的就切成细末)
茄子彻底晾凉,手掰个口,舀一勺蒜泥夹进去。
茄子放入干净密封袋,面上再撒些盐,放入冰箱。
腌制1天后就可以了,吃时再淋些香油,也加点香菜末。
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