紫薯（玉米面）发糕

用料  

紫薯（玉米面）发糕的做法  

1. 紫薯去皮，切小块，放蒸锅隔水蒸，上汽后改中火蒸15-20分钟，筷子很容易杵烂即可

2. 用勺碾成泥，加入白砂糖、玉米油和牛奶，用榨汁机打成糊后，加入发酵粉搅拌均匀

3. 分量多次筛入面粉，并用刮刀搅拌均匀

4. 屉布打湿或用烘培油纸，铺在六寸笼屉上，将面糊倒入其中，并用刮刀将顶部抹平，发酵至2倍大（烘培油纸易脱落）

5. 铺烘培油纸版

6. 上面撒上蔓越莓干

7. 大火，冷水放入蒸锅，上汽后蒸25分钟，关火后再闷5分钟，放凉后切块

8. 面粉、玉米面过筛，放入白砂糖、发酵粉后，用手动打蛋器搅拌均匀。鸡蛋、玉米油混入牛奶中用打蛋器搅拌均匀后，分多次倒入混合粉中，用手动打蛋器不断搅拌，直至成细浆。倒入垫好油纸的竹屉中，发酵至2倍大，上面铺上红枣肉，冷水大火蒸，上汽后蒸30分钟，关火后再闷5分钟