青酱烟熏鸡胸肉芝士面包
一直都挺爱吃原麦山丘的青酱烟熏鸡肉面包,在爱上烘焙后决定自己做了,还加了芝士丰富口感。从烟熏鸡胸肉,青酱,面包都是自己做的😝
用料
青酱 | |
罗勒叶 | 500克 |
松子 | 100克 |
橄榄油 | 375克 |
帕玛森芝士 | 100g |
大蒜 | 7瓣 |
盐 | 15克 |
面团 | |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 90克 |
橄榄油 | 6克 |
青酱 | 适量 |
酵母 | 1~2克 |
面粉 | 150克 |
糖 | 12克 |
盐 | 1克 |
烟熏鸡胸肉 | |
鸡胸肉 | 400g |
盐 | 24克 |
热水 | 1000克 |
香叶 | 一片 |
花椒 | 适量 |
八角 | 一个 |
小茴香 | 适量 |
熏料 | |
茶叶 | 适量 |
红糖 | 适量 |
大米 | 适量 |
欧芹(加自己喜欢的香草) | 适量 |
青酱烟熏鸡胸肉芝士面包的做法
首先做青酱:
把所有所有调料混合打碎,吃不完的就冻起来保存,吃的时候提前放冷藏室化开就好了,我做的比较多! 大家根据自己情况适量做。抹面包
做青酱牛排披萨时放一些都很好吃的!
面团我是隔夜发酵的,想做出像意式披萨面皮一样柔软的口感
把酵母用牛奶化开
加入除了青酱和橄榄油的其他材料混合成团,饧15分钟,再加入橄榄油揉成光面,放入冰箱隔夜发酵烟熏鸡胸肉,参照的是喃喵小厨房的做法,做出来真的是烟熏味儿十足,鸡肉饱满多汁
用热水把盐化开,加入香料泡出味道放凉,加入洗好的鸡胸肉(把鸡油和鸡肉表面上脏的东西都处理干净哦) 冰箱冷藏一夜
(图片是我泡完鸡胸肉的香料水)把泡好的鸡肉冲洗干净,表面抹上红糖增加色泽,烤箱预热150度烤30-38分钟
这是烤好的鸡肉里面非常多汁
要开始烟熏啦 不要用不粘锅和有涂层的锅
铁锅里放入烘焙纸,放入熏料,拌匀,鸡胸肉上屉,开大火,看到开始冒烟后,盖上锅盖,转小火,熏15-20分钟。
关火,焖10分钟鸡肉就熏好啦!超级好吃!烟熏味非常棒😍
鸡胸肉切片拌上青酱
拿出发酵好的面团加入青酱揉匀
擀成长方形 加入鸡胸肉和芝士,封口面包上洒点水,撒上芝麻发酵三十分钟到一个小时
烤箱要是有发酵功能就40度发半小时,没有就室温发酵一小时发酵完可以自己拿小刀划点花纹,注意轻轻划
最后烤箱预热180度,烤15-20分钟
大家要小心划花纹,我就划深了😂超级好吃,一入口就是柔软的面包体加上满满的烟熏味儿和青酱的香味,还有融化拉丝的芝士~
小贴士
1.烟熏鸡胸肉要注意整块熏制,别切。
2.根据自家烤箱掌握温度和时间,要是面包上色太快就盖层锡箔纸
3.希望这份菜谱对大家有帮助!😚
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