白菜杆炒肉丝

春天的蔬菜种类也很多，小青菜我们这边称之为小白菜，是生活中十分常见的蔬菜之一，也是很多人爱吃的蔬菜之一，更是一种平民养生菜，两块钱就能炒上一大盘，清爽又下饭。春季的小白菜口感爽脆，鲜嫩多汁，一般孩子都不太爱吃菜杆，总是嫌它无味，所以我家常买白菜杆较长的品种，可以一菜两吃，揪下白菜叶清炒，白菜杆加点肉丝爆炒，口感特别的丰富，且营养价值更高，感兴趣的点进来看看吧！

用料  

白菜杆炒肉丝的做法  

1. 将白菜杆与白菜叶掐开，再掰开白菜杆，认真清洗掉泥沙，洗净后放入盆里，搁上一点食盐浸泡半小时左右，期间最好换水几次。

2. 将菜杆切成段。我选用的小青菜菜杆是细长状，这种口感要嫩点，如果菜杆比较粗，那就再竖切几条。

3. 青红椒，香干分别洗净再切成丝备用。

4. 生姜蒜去掉外皮再切末，喜欢生姜蒜味道可不喜欢吃到的，那就剁成茸，放进菜里只有香味，是吃不到生姜蒜的。

5. 肥瘦肉分开切成丝。肥肉的作用可以使菜味道更加的鲜美油润，强烈建议选用。

6. 白菜杆放入大碗内，将生姜蒜末，适量盐与白菜杆抓捏均匀，再腌制半小时左右。经过腌制的白菜杆口感要比不腌制的更加爽脆哦。

7. 锅内倒入适量金龙鱼植物调和油，开大火烧热。这款油香味浓郁，营养健康，油要调和着吃，多种植物油调和营养更全面！强烈推荐哟。

8. 将肥肉丝放入锅内，转小火使油脂慢慢溢出，肥肉渣弃置不要，再关火放入瘦肉丝翻炒至肉质变色，倒入一小勺生抽再次翻炒。关火炒瘦肉丝的目的是使肉质软嫩，不会因为火候大了导致肉质又硬又柴。

9. 再开大火-放入青红椒丝，香干丝，一丁点食盐翻炒，青红椒不仅仅要配色好看，而且还要入味好吃，所以一定要先炒制。

10. 翻炒均匀后，倒入腌制好的白菜杆再次翻炒。腌制的白菜杆会有很多水分，倒掉大部分的水，碗内留一点点水即可。

11. 再加入一点生抽，一小勺蚝油翻炒均匀即可关火出锅装盘啦！

12. 简简单单几分钟就能完成一盘美味菜，其成本几块钱就够啦.。

小贴士

1、尽量选购细长菜杆的小青菜，这品种很嫩。

2、小青菜易熟不宜久炒，所以要大火爆炒，每一步翻炒均匀即可进行下一步。

3、生姜蒜加入能使此道菜味道更为香浓，不建议省略，如果喜欢生姜蒜味道但不喜欢吃到它，不妨剁成茸，放进菜里只有香味，是吃不到生姜蒜的。

4、青红椒一定要先炒制，这样更能入味，而不是只当着配色好看，不好吃而弃之不能吃。