酱鸭腿&蒸鲍鱼
小美的一锅三菜,可以大大缩短每次做饭的时间,今天分享的这个组合,保证吃得过瘾!
用料
酱鸭: | |
鸭腿2只 | 500克 |
油 | 10克 |
八角桂皮香叶 | 各1-2个 |
姜片 | 2片 |
冰糖 | 20克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 15克 |
水 | 150克 |
清蒸鲍鱼 | |
小鲍鱼(>30克的) | 6只 |
料酒 | 20克 |
大蒜头 | 3瓣 |
油 | 20克 |
老干妈豆豉 | 10克 |
葱花 | 少许 |
糖 | 1/2茶匙 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
酱鸭腿&蒸鲍鱼的做法
鸭腿一切三,放入主锅,加水盖过食材,7分钟,100度,速度1,焯水洗干净。
小鲍鱼去除肠子清洗干净切花刀,用料酒腌制一会儿再放入壳里。
主锅加入大蒜头、老干妈、一点点红椒(可省略),5秒速度5切碎。
把锅壁上的食材刮到底部,加10g油,葱花,3分钟,varoma,速度1爆香。结束后加入10克生抽、10克蚝油、1/2茶匙糖,5秒速度1混合。
用勺子分到鲍鱼上面铺满酱汁。
不用洗锅,加入生姜片、八角桂皮香叶、10克油,2分钟varoma,速度小勺爆香。结束后加入鸭腿块、所有调料和水,设定35分钟varoma,反转小勺,盖上量杯盖。
蒸锅放个蒸架,架上鲍鱼,剩6分钟时,架上蒸锅。
结束后,可以浇点热油。
鸭腿收汁情况看一下,如果水分多还可以再增加2-3分钟,varoma,反转速度1,打开量杯盖收汁。
出锅~趁热享用。
小贴士
鸭腿整只烧也可以的,烧好再切样子更好看,切好烧比较入味,自己选择。这个一锅多菜组合可以有很多变化,因为酱鸭腿需要35分钟,锅内也有足够的水分。可以先蒸1-2道其他的菜,比如前面20分钟深锅蒸鸡蛋羹,蒸盘蒸蔬菜,最后6分钟再蒸鲍鱼。这样35分钟搞定4个菜,太棒了有没有?😍充分发挥自己的想象,期待大家交作业😄
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