拔丝金桔
菜谱1.32W
用料
金桔 | 200g |
白糖 | 100克 |
水 | 80克 |
拔丝金桔的做法
除了金桔,我还准备了小西红柿,做法都是一样,我就以金桔为例,教大家熬拔丝糖浆的秘诀吧。
将金桔倒入清水中,开火煮5分钟,可帮助去除涩味。
捞出,控干水分。
建议使用不沾煎锅 100g白砂糖.80g水,先大火熬至冒大泡,转小火熬到冒小泡泡,之后糖会慢慢变成糖霜,千万不要着急,转中火熬化即可。
倒入金桔翻炒,出锅的时候就变成拔丝金桔了。
小贴士
tips: 1.如果是使用油熬糖,两者比例是1:1,但是这种熬法不会变成糖霜,当糖色变成香油色之后就可以下锅了。 2.使用绵白糖熬,效果更好。
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