冬日也适合吃的凉拌苦瓜

最近疫情原因天天宅家鼓捣吃的，感觉都有些上火了。就想吃点儿清爽可口能下火的，就想起来这道菜。结果越吃越喜欢吃，决定写下菜谱留作纪念，也和大家分享下。

用料  

冬日也适合吃的凉拌苦瓜的做法  

1. 一根苦瓜，加这么大两瓣蒜。如果不爱吃蒜可以减，但不放不行。

2. 苦瓜切开，把白瓤用勺子🥄刮干净。不要偷懒，这个白瓤会发苦影响口感。

3. 切成2～3毫米左右的薄片

4. 加一点糖。

5. 浇上滚开的水，烫一下。（当然也可以焯水）控制住火候，别焯水过头颜色就不好看了。

6. 颜色到这个程度，就把热水倒掉。然后用冰水泡一下。这一步主要是为了让颜色翠绿好看。

7. 捞出来挤水，不喜欢苦味的挤得干一些。我喜欢保留一些苦味，所以没有挤太干。

8. 加蒜蓉，糖，盐，白醋，拌匀。鸡精要加也可以，但味精建议不要加因为味精遇白醋的话后味会发苦。糖，盐，白醋的比例大约是2：1：2。量可以根据个人口味调整。

9. 拌匀，完成。如果温度高，建议放冰箱里冷藏一下，凉的更好吃！

小贴士

①醋最好选白醋，米醋。但是白醋最好，因为不会影响苦瓜的颜色。
②毕竟是苦瓜苦味不能完全去掉，但是如果特别怕苦，可以在焯水之前拿糖腌一下，腌出水之后倒掉苦水，再焯水。
③最好现吃现腌，放久了颜色不好看，而且蒜味会变浓重，还会有些辣。