平凡der葱油饼
小辰光两毛五的葱油饼,几乎是我放学路上的保留节目。我艹,那个时候哪里有什么额外配料,就是简单粗暴的葱油饼,看着老板用铲子把油酥按压,利落的撒上葱花。翻个面儿,出锅,闻着味儿口水滋出来了,烫嘴时候啊呜一口,又nun又酥脆,趁热吃是对葱油饼必须的尊重
用料
面粉 | 100克 |
水(开水) | 若干 |
做起酥油 | |
六婆粉(老郑最爱) | 小小半包 |
盐 | 适量(个人建议见正文) |
面粉 | 5克 |
油 | 五分之一小碗 |
葱 | 一大把葱切葱花 |
平凡der葱油饼的做法
面粉加一丢丢开水,怎么算呢?我这个人太随性了,基本就是先加个几调羹,然后感觉少了加水,多了加面粉。
先用筷子按着一个方向搅拌成棉絮,然后开始上手了。
我听说手上可以抹点油,防止都粘手里。但是我觉得到最后如果水和面粉比例对的时候,按揉到最后不怎么粘手🐤
放置半小时
我并没有放泡打粉和酵母,事实证明最好放一点儿酵母,应该是可以更酥软吧。制作油酥
把锅子开小火,放油,再放面粉
就有点罗宋汤的炒面粉的步骤
一直炒到面粉微微变黄关火
放到碗里之后,把六婆粉和盐倒进去拌匀
我后期因为老郑要求做成了葱油蛋饼,加了甜面酱,所以之前盐是按照纯葱油饼加的,显得有点咸了。所以。。。如果后续还要夹万物,此处加盐谨慎把面团分成几份
用擀面杖擀圆之后抹上油酥,撒上大把葱花(多加灵魂)
然后卷起来,再擀面杖擀圆,基本这样就可以了
我这次又是直接上手按压成原型的,试试证明用手也OK,有了起酥油,不会粘手,就是接下去洗手。。。好香个猪蹄不沾锅里多放点油,煎到两面金黄就可以了。
翻面我是利用臀大带动竖脊肌再传导到三头和二头上,对的,我颠勺了。
但是第一个饼它葱放少了这是后面的两个,我饼厚了一点儿,葱也放了更多。
一样加油,小火两面煎金黄之后,把打散的鸡蛋液倒上去。再迅速翻面。快速抹上甜面酱和辣酱
如果富裕人家,可以提前放两根切好的火腿肠在锅子里加热
这个动作尽量一气呵成
吃上去又脆鸡蛋又嫩就看你了要是旁边再有两块煎的发光的午餐肉
再撒点儿芝麻
你们说这是不是就看上去听富裕的
而我平凡der葱油蛋饼就这样孤孤单单的躺在盆子上,老郑花了不到一分钟就吃完了
小贴士
废话不多
老郑,我稀罕你
-
清蒸普提鱼食谱做法大全,超简单的清蒸普提鱼做法步骤
用料普提鱼1条约600克盐适量白胡椒粉适量姜片适量料酒适量香葱粒适量蒸鱼豉油适量食用油适量清蒸普提鱼的做法普提鱼清理干净,沥水改刀,盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制后待用。如果用蒸锅蒸:水开,隔水蒸6分钟即可。如果用蒸箱蒸:入蒸箱,100度,10-12分钟即可。(注:蒸箱的...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
馕炒包包菜食谱做法大全,超简单的馕炒包包菜做法步骤
用料包菜半个蒜三瓣干辣椒2个天山雪莲辣椒丝1勺醋1勺盐少许生抽2勺老抽半勺耗油1勺糖1勺馕炒包包菜的做法把馕切成菱形,馕买稍微有点厚度,有点软的那种,不要买太干硬的。锅里加油,馕煎炒到酥脆盛出。包菜撕块,锅中加油,可以少加一点花椒油,或者几粒花椒爆香。然后下蒜...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...