桂花糕(内附桂花糖做法)
将一整个秋天的芬芳,都收入囊中吧!桂花真的很甜香!搭配糯糯的口感,就是江南小点的风格。
用料
桂花 | 300克 |
白砂糖 | 300克 |
糯米粉 | 150克 |
小麦淀粉 | 75克 |
玉米油 | 40克 |
水 | 220克 |
桂花糕(内附桂花糖做法)的做法
摘取新鲜的桂花,雨后的桂花干净又香。
去掉杂质和花梗,只留花朵
先放水里浸泡一会儿,花朵很干净的话,尽量少泡一会儿
轻轻用手淘洗干净,用漏筛滤起桂花
撒入2克盐,翻拌均匀后腌制十分钟
先在干净无生水的瓶中铺上一层白砂糖,再铺上一层桂花
一层白砂糖一层桂花,按这顺序,全部铺在瓶子里
最后盖上保鲜膜封口再盖盖子,放冰箱冷藏一周
每隔两天搅拌一次,让糖和桂花融合在一起,每次开盖都是一阵芳香扑鼻
来做桂花糕,碗中倒入150克糯米粉
75克小麦淀粉
220克水
搅拌成糊状后,加入40克玉米油
不停翻拌,直到面糊把油全吃进去
加入80克桂花糖
搅拌成粘稠状
在模具中刷一层玉米油防粘,也可以直接垫一层保鲜膜
倒入桂花米糊
上锅蒸40分钟,直到面糊没有白心,呈半透明状。用刀沾水,切方块就可以享用了,还可以搭配杯桂花茶。
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