秋香请留步!(糖桂花,干桂花,附采摘tips)
金秋送爽,丹桂飘香~
老家的桂花开了第二波,第一波做了糖桂花,干桂花因为阴雨连绵没晒干发霉了(●—●)
第二波貌似比第一波开得还要蓬勃,花瓣肉肉的样子,于是继续做干桂花给老爸泡茶喝~
虽然持续阴雨连绵,但我突然想到我有烤箱啊!我真是个小机灵٩(๑^o^๑)۶
用料
桂花 | 摘多少算多少 |
糖(or蜂蜜or木糖醇) | 根据桂花的量 |
盐 | 少量 |
秋香请留步!(糖桂花,干桂花,附采摘tips)的做法
采桂花。香到快晕过去惹。文末有一些语重心长的小tips给到小仙女们。
用一个这样的容器采摘,好了以后晃啊晃啊再晃啊,把细小的杂质,花梗,碎花瓣之类的筛掉,可以节省60%的挑选时间。同时避免了用手长时间接触,可以减少花朵的损伤。然后就用手挑出仅剩的杂质咯。
*(干桂花做法)摊开放入一个容器,晒干就行了,推荐用可以遮挡的竹筐,避免灰尘和小虫。如果天公不作美,放进烤箱烘干模式40℃,半小时检查一次,根据你的桂花量,变色后五分钟检查一次,直到干透但不要过分上色,否则…丑。
*(干桂花做法)干桂花烘干就是酱紫,我用了一个小时。温柔的太阳光晒干应该颜色会好看很多。由于尽量减少了损伤,花朵都很完整。
*(糖桂花做法)做糖桂花需要更精细挑选杂质,撒一点盐腌一会儿(少量即可),感觉桂花表面湿润了就在瓶底(容器要无水无油)铺一层桂花,再盖一层你准备好的糖类。直到满,最上面的糖要厚一些。我这个是第一波金桂做的,所以是橙色的哟。
小贴士
关于采摘桂花:
1.需要选择无污染不撒农药的桂花树,一般都不用药的,除了市政的(小仙女们不要去采市政公园的花哟,不然打手手😊)
2.采摘的时候带几个一次性手套,一方面是卫生,一方面是手的温度会让花朵迅速受伤,成品颜值不美(有雅兴吃花就不要说自己吃无所谓之类的话了吧●—●)
3.最好晴天的上午,没有露水的时候采摘
4.不建议用打的方式收集,最好就用手,虽然麻烦点,但从源头上提升了品质。而且采花就很好玩啊啊啊啊。处女座可以用小剪刀,修眉毛的那种。
关于桂花要不要洗:不需要。都说了无污染了,大不了吃点土进去,还可以平衡肠道菌群。糖桂花高糖环境有害菌生存不了,干桂花泡茶时可以弃掉头道水。洗过不仅减少香味,还损伤花朵柔弱的小身体。
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