韶关炸芋头糍粑
这几天突然想念多年前家里过年炸的芋头糍,很久没吃了,打了电话给妈妈,姑姑确保我做出来的能吃,为了美食也是拼了!
用料
芋头 | 1个 |
糯米粉 | 400克 |
粘米粉 | 120克 |
蒜苗 | 2根 |
盐 | 适量 |
韶关炸芋头糍粑的做法
芋头削皮搓丝,我买的搓丝器太细了,可以买孔大点的。
放蒜,盐搅拌腌10分钟。(盐放平时煮一个芋头的盐多点,因为粉不放盐了。)
放入糯米粉,粘米粉,适量水,能揉成如图即可,切勿放多,我放了差不多一碗水。
切好一片片,也可以直接拿一小团用两个手掌按薄。
热油下锅,煮一两分钟需要用筷子分离开来,否则会全部黏在一起。
煮到浮起来之后还要煮1-2分钟,具体时间看火候和糍粑厚薄。沥干油,捞起装盆。这里我是做了两种形状的~
弄完之后趁油热还炸了喜欢吃的薯条,满足~
小贴士
中途换了3对一次性手套
一定要带手套处理芋头,否则手会痒的哦。
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